真空包裝≠冷藏保存 這些食品包裝誤區(qū)要了解

食品真空包裝后仍需殺菌、易腐食品真空包裝后必須冷藏……4月19日，省消保委發(fā)布2021年4號消費提示，支招消費者安全選購真空包裝食品。

據(jù)介紹，目前食品保鮮通常有三種方式：充氮氣、抽真空、加防腐劑。真空保鮮相對來說較為便捷、天然、健康。但是在實際生活中，很多人對真空包裝食品還存在一些認識誤區(qū)，比如殺菌、冷藏等。

對此，省消保委提醒廣大消費者，真空包裝本身不具備殺菌作用，包裝完成后需進行必要的殺菌，如高溫殺菌、輻照殺菌等。真空包裝不能替代冷藏或冷凍保鮮，任何易腐、需要冷藏的食品在真空包裝后仍必須進行冷藏或冷凍，不同溫度下存放的食材，真空保鮮期是不一樣的。

省消保委建議廣大消費者，在選購真空包裝食品時，首先要注意觀察食品包裝是否出現(xiàn)脹袋，如果出現(xiàn)脹袋的情況，說明密封的包裝袋內(nèi)產(chǎn)生了新的氣體，大部分可能導致食物腐敗的細菌或霉菌在分解食物中蛋白質(zhì)和糖分的過程中會產(chǎn)生大量的氣體，如二氧化碳、硫化氫、氨氣、烷等，就是這些氣體把包裝袋“吹”成了氣球。

如果在選購真空包裝食品時，通過鼻子能聞到食物的香味，那就意味著真空包裝本身已經(jīng)不再真空，出現(xiàn)了空氣泄漏，這也意味著細菌同樣可以自由“流動”了。與此同時，查看食品包裝上的生產(chǎn)標識也十分重要，生產(chǎn)許可證、SC編碼、生產(chǎn)企業(yè)、成分表等是食品的“身份證”，通過這些能了解食品的“前世今生”，從何而來、到過哪里。尤其需要提醒消費者的是，在選購“買一送一”食品時，要注意搭售商品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，真空包裝食品打開后，應盡快食用，不宜再放入冰箱儲存。（合肥報業(yè)全媒體記者 王偉）