食品科技不斷“推陳出新”

食品工業(yè)是支撐我國經濟的重要產業(yè)之一，近幾年在消費升級的驅動下，食品產業(yè)規(guī)模發(fā)展迅速，也涌現了許多發(fā)展新趨勢。這也使得食品相關科技得到眾多的關注度，消費者生活方式和新飲食習慣將會推動食品飲料行業(yè)相關科技的巨大創(chuàng)新，創(chuàng)新研發(fā)的新技術將有助于食品企業(yè)應對不同的生產需求。

據了解，目前食品行業(yè)前沿技術包括機器人技術、數據技術和加工技術等，這些技術的應用為食品加工生產帶來了更多的可能性。例如現在話題度較高的機器人，在食品行業(yè)中的應用越來越廣泛，在食物前加工、包裝、流水線產品自動整理、自動貼標簽等多個環(huán)節(jié)中都能看到機器人的身影。

在我國，五年來機器人產業(yè)規(guī)模年均增長近30%，2018年營收近90億美元，其中工業(yè)機器人產量超過15萬臺。它不僅能代替人工生產，還能實現在特殊環(huán)境下工作的要求。另一方面，機器人生產也能滿足食品加工環(huán)節(jié)中高衛(wèi)生標準的要求，避免了傳統(tǒng)生產中容易出現的人工污染問題。

除了機器人技術，還有更多高新技術在食品加工中得到應用，3D打印技術就是其中之一。3D打印(3DP)即快速成型技術的一種，通過逐層打印的方式來構造物體。在食品領域，3D打印技術還處于摸索狀態(tài)，但有很多人都看好其在食品領域的發(fā)展前景。數據顯示，3D打印食品領域預計每年以40%的速度增長，到2023年將發(fā)展成為一個價值5億美元的產業(yè)。

納米技術也是現在食品產業(yè)中應用前景較大的一種科技，納米技術是用單個原子、分子制造物質的科學技術，研究結構尺寸在1至100納米范圍內材料的性質和應用。利用納米生產技術來加工食品，能夠提高食品內某些成分的吸收率、加快營養(yǎng)成分在體內的運輸、延長食品的保質期等。

另外，細胞工程技術在食品行業(yè)中，也在逐漸得到應用。細胞生物學的技術應用能夠生產企業(yè)具有改造遺傳物質和細胞培養(yǎng)的技術能力，使其能夠進行細胞融合、動植物大量控制性培養(yǎng)、食品內某些營養(yǎng)成分的生產制造等等。這一技術的應用不僅有助于實現食品的多樣化，而且有助于生產特定的食品，從而照顧到某些特殊人群的需求。

雖然目前有些技術還沒有得到大范圍的落實推廣，但隨著技術的不斷成熟，這些在食品工業(yè)中的適用性會持續(xù)增加。與此同時，相關技術開發(fā)商在進行技術成果的落地轉換時，不能忽視技術應用時的安全性、倫理性以及其他生產因素和社會因素，為生產企業(yè)切實提供生產解決方案。

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